#PratoLimpo - Manteiga

Olá pessoal hoje para o nosso post #PratoLimpo eu trouxe algo que vai deixar algumas pessoas de queixo caído rsrsrs mas calma que a notícia é boa! Só rolar o mouse pra baixo e conferir!

#PratoLimpo – Manteiga! Huuum...delícia!

"O sofisma é a aparência da vir­tude." 

Camilo Castelo Branco.

O que é sofisma? Camilo Castelo Branco diz que sofisma é a "aparência da virtude" ou da verdade como preferir...e é exatamente isso. O sofisma é como uma roupa que mascara a verdade, é uma ideia ou argumento que aparenta ser verdade, mas não é. È você ter convicção de algo que é uma mentira, um engano, E aqui no #PratoLimpo de hoje vamos desmascarar os sofismas afirmados e cridos pelo senso comum. Então vamos lá!

Manteiga ou Margarina??!!! Hoje o Nutrindo vai responder a tão famosa pergunta e desmistificar todos os mitos da pobre (mas tão rica em nutrientes!) e deliciosa manteiga!

Por muito tempo a manteiga foi criticada e apontada como “má para a saúde”, mas essa história é a maior balela que já inventarem e eu vou te contar o por que! Nossos antepassados consumiam a manteiga e viviam muito bem, até inventarem a "loba vestida de cordeira": A Margarina. A indústria trouxe a margarina com a desculpa de que a manteiga era rica em gordura saturada e responsável por aumento de colesterol, doenças cardiovasculares e obesidade e a solução seria substituí-la pela margarina que era e até hoje é feita a partir de óleos vegetais (que traz uma proporção de Omega 6 muito maior que Omega 3, o que é totalmente maléfico para nossa saúde). Resultado? As estatísticas de obesidade e doenças cardíacas só aumentaram, por manipulação inescrupulosa de dados e interesse comercial. Não tem como compararmos um alimento feito por Deus e pela natureza e um totalmente manipulado e modificado por mãos humanas não é mesmo? São incontáveis os malefícios que as margarinas e óleos vegetais podem nos trazer e logo menos trarei um post só pra falar deles. Mas agora vamos falar de boas notícias, vamos falar da manteiga!

Você pode estar se perguntando nesse exato momento: Ué?! Mas a manteiga não tem gordura saturada??! Já não entendo mais nada....

A resposta é: Sim! Ela tem gordura saturada mesmo e isso é ótimo!! As tão mal faladas gorduras saturadas não são tão maléficas para a saúde como dizem, existe um grupo de gordura saturada que é sim saudável ao corpo humano!! E esse é o ponto! (vou escrever mais sobre isso em um outro post). As evidências cientificas não deixam mentir, as dietas baixas em gordura, as chamadas: "low-fat" vem causando enormes danos à saúde de milhares de pessoas que por ignorância na tentativa de fazer o melhor para si, fazem o que o senso comum diz pra fazer...enfim vamos conhecer então as propriedades e vantagens da manteiga e entender o por que ela é #PratoLimpo com certeza!

Em qualquer refeição do dia a manteiga é um alimento que vai te ajudar nutricionalmente, na disposição, na saciedade e na manutenção do peso e da saúde!

- Em primeiro lugar a manteiga é SABOROSA, seja em qualquer preparação ela sempre vai muito bem; 

- A manteiga também é rica em vitamina A, D, E, K2, ela é realmente um suplemento vitamínico natural , ajudando na pele, cabelos, dentes, ossos e ainda na ação antioxidante.

*Nota - vitamina K2: Evidências científicas vem confirmando que a vitamina K, não ajuda somente na coagulação sanguínea, (que seria a ação da vitamina na sua forma K1) mas na sua forma K2 potencializa e “direciona” a ação da vitamina D (importante para o metabolismo ósseo), pois a vitamina K2 ativa uma proteína chamada osteocalcina, produzida pelos osteoblastos, que por sua vez é necessária para a fixação do cálcio na matriz óssea. A osteocalcina ainda evita que o cálcio se deposite nas artérias. Isso demonstra claramente que a vitamina D sem a vitamina K2 não desempenha a sua função como deveria. Será que não seria por isso que muitos suplementos de cálcio não dão certo como gostaríamos? Ponto para a nossa manteiga que de quebra possuí as duas: vitamina K2 e vitamina D! 

- A manteiga também possui Selênio e Iodo. O Selênio é um poderoso antioxidante e ainda por cima ajuda na formação dos hormônios da tireoide, protege o organismo de metais pesados e mantém os vasos sanguíneos saudáveis, melhorando a circulação sanguínea (poderia ficar até amanhã falando do maravilhoso selênio!) e o Iodo? O Iodo que também é importantíssimo para o equilíbrio e ação dos hormônios tireoidianos, ajuda na maturidade dos órgãos reprodutivos e é absolutamente essencial para as mulheres grávidas para evitar defeitos congênitos, ainda por cima ajuda a eliminar toxinas que estão no corpo, é especialmente eficaz contra certos produtos químicos e tóxicos, como mercúrio, chumbo e flúor, que são infelizmente encontrados em nosso ambiente moderno, entre outras funções que um dia posto especificadamente só pra ele srsrsr. 

- A manteiga também contém LECITINA, que equilibra o colesterol. Hãm??! Eu achava que manteiga aumentava o colesterol!! Pois é, você estava completamente enganado, a lecitina funciona como um emulsificante que permite que as gorduras passem pelas paredes arteriais, prevenindo a formação de depósitos de gordura nos vasos sanguíneos. Além disso, lecitina de aumenta o metabolismo e o transporte das gorduras. Por isso, ela é tão indicada para ajudar a equilibrar o colesterol. Entendeu? ;) 

- A nossa amada manteiga também possui Ácido Láurico. Pesquisas cientificas demonstram que o ácido láurico possui a capacidade de aumentar o sistema imunológico pela ativação da liberação de uma substância chamada interleucina 2, que faz a medula óssea fabricar mais células brancas de defesa o que é muito benéfico para quem tem imunidade baixa e até mesmo câncer. Além disso, o ácidos láuricos agem como antiinflamatórios pela inibição da síntese local de prostaglandinas (PGE2) e interleucina 6 que são substâncias pró-inflamatórias presentes em quadros reumáticos, artrites e inflamações musculares. 

- A manteiga ainda possui Omega 3 e 6 em uma proporção boa e saudável, pesquisas veem apontando como escrevi anteriormente que um dos grandes problemas da obesidade e doenças cardiovasculares está no desequilíbrio da proporção do Omega 3 e 6, e a maior causa desse problema está nos óleos vegetais e margarinas consumidos atualmente pela população. (Aguardem que farei um post só sobre os malefícios desses óleos) ;) 

- E por fim, a nossa querida manteiguinha também possui MTC (Medium-chain Triglycerides) o que é isso? Calma eu vou explicar... São triglicerídeos de cadeia média encontrados principalmente na manteiga e no óleo de côco, que além de poderem ser usadas como fonte de energia pelo nosso cérebro, advinha só? NÂO É METABOLIZADO EM GORDURA CORPORAL! Agora mais do que nunca POOOOONTOOO PRA MANTEIGAAAA!! 

MARAVILHOSO NÃO É MESMO???!! É por isso que eu AMO MANTEIGA!! Porém...nem tudo é flores...aqui vai a parte ruim dessa noticia: Sabe todos esses benefícios que eu te contei? Eles só vão ser reais se você consumir uma manteiga de verdade, isto é pura, orgânica, feita a partir de leite integral, orgânico, de vacas alimentados por pasto. As manteigas feitas a partir de leite pasteurizado de vacas alimentadas com grãos (muitas vezes geneticamente modificados) não possuem a mesma concentração e qualidade da manteiga orgânica, no entanto mesmo a pior manteiga ainda é melhor do que qualquer margarina feita por indústrias capitalistas que só pensam nos benefícios próprios. E a sua saúde? A sua saúde nem passa pela cabeça deles pode acreditar. Sua tarefa agora é analisar os rótulos e ver a procedência das manteigas que você irá comprar e consumir a partir de agora.

E aí? Feliz por poder comer manteiga sem dor na consciência?! Eu também! Viva! E bora comer manteiga!

Dra. Angélica Zucarelli

#PratoSujo - Refrescos em Pó

Olá pessoal!! Para a primeira postagem do nosso espaço #PratoSujo eu trouxe algo que realmente me indignou...quando a gente acha que já viu de tudo, a indústria nos surpreende mais uma vez:

    O que acontece é o seguinte, uma certa marca de "suco" em pó, a qual eu não vou escrever por ser antiético, mas como para bom entendedor meia palavra basta...enfim essa marca de "suco" em pó descreve o seguinte em sua embalagem: "Movimento 3 por 1, para cada três garrafas de água, uma de ***" (nome do suco em pó), e pra piorar logo em seguida escreve: "Água é a melhor fonte de hidratação, *** (nome do suco em pó) é a melhor fonte de sabor."

Realmente isso é absurdo!! Querer comparar água a um suco em pó é completamente estúpido! E o pior é incentivar inocentes consumidoras (digo no feminino porque as mulheres são o maior público alvo e consequentemente a maior parte dos consumidores destes produtos) a tomarem algo que nem de longe e nem de beeeem longe substituí uma água pura. Isso é #PratoSujo com certeza! 

     Aproveitando a oportunidade vamos dar uma analisadinha no rótulo e desmascarar de vez esses venenos, ops, quer dizer "sucos" em pó?

    Analisando o rótulo e embalagem desse mesmo "suco", encontramos:

- 1º Corrigindo, ele NÃO É SUCO e sim REFRESCO. Na embalagem vem descrito da seguinte maneira: "Pó para bebida sabor de..." (x, y depende do sabor) alguns vem escrito: "Preparado sólido para refresco sabor..." enfim sabe por que não vem escrito suco? Porque eles NÃO SÃO! Mas enfim qual a diferença?? Vamos lá:

- Suco integral: É a bebida que exclusivamente extraída da fruta (portanto suco) sem adição de açúcares e na sua concentração natural (não diluído) onde é proibida a adição de aromas e corante artificiais. Quando o suco é  adicionado de açúcar, deve obrigatoriamente constar a designação “adoçado“ na sua embalagem. 

- Refresco: é  uma bebida obtida da diluição em água com ou sem a adição de açúcares. 

- E ainda temos o Néctar que é obtido da diluição em água adicionado de açúcares. 

    Ambos refresco e néctar geralmente tem uma baixa, pra ser sincera INSIGNIFICANTE concentração da fruta, e uma alta concentração de tudo que não é fruta, nem bom para nossa saúde, portanto FUJA de vez dessas pseudo bebidas e prefiram os sucos integrais!

   Voltando ao rótulo desse nosso "impostor", vemos que as promessas são de um produto com baixo teor de sódio e zero açúcar. Uaaaauu parece perfeito não é mesmo??! Mas acalme-se, vamos olhar e dar uma analisada na tabela nutricional e nos ingredientes: 

Ingredientes:
Maltodextrina, polpa de morango desidratada, acidulante ácido cítrico, antiumectante fosfato tricálcico, aromatizante e aroma sintético idêntico ao natural, regulador de acidez citrato de potássio, edulcorantes: aspartame (33mg/100ml), ciclamato de sódio (13mg/100ml), acesulfame de potássio (1,6mg/100ml) e sacarina sódica (1,3mg/100ml), corante inorgânico dióxido de titânio, espessantes: goma xantana e carboximetilcelulose sódica, corante caramelo IV e corantes artificiais: vermelho 40, e tartrazina.

- Em primeiro lugar vemos como primeiro ingrediente (isso significa que é o ingrediente que mais contem no produto) é a maltodextrina. Ela é um tipo de carboidrato, proveniente da hidrólise do amido, cuja absorção é mais rápida pelo nosso organismo Então, pera lá...se é um carboidrato, como que aparece 0g de carboidrato na tabela nutricional??! *A legislação dá margem para os ingredientes aparecerem como zero, mesmo estando presentes no produto. No caso dos açúcares, por exemplo, se possuir uma quantidade menor ou igual a 0,5 g em 100 ml, o produto pode alegar que não contém esse nutriente.

- Em segundo lugar vemos os aromatizante e aroma sintético idêntico ao natural, ah por favor não me venha como "Idêntico ao natural" ou é natural ou não é! Que história é essa? Se é indêntico porque não usa o natural? Depois vemos uma série de adoçantes que se sozinhos já causam malefícios imaginem juntos?!! Ainda temos de quebra a presença dos edulcorantes. Edulcorante é uma substância diferente dos açúcares, mas serve para o mesmo propósito: conferir sabor doce ao alimento. Os edulcorantes citados nesse refresco são todos artificiais.

- E quanto aos corantes? Sim...ainda tem eles...encontramos no rótulo: 

- Corante inorgânico dióxido de titânio: Utilizado em protetores solares, tintas, biscoitos caninos, refrescos em pó, maquiagem, tatuagem, entre outros. A legislação diz ser seguro para a ingestão, mas você comeria tinta ou maquiagem??! Um tanto estranho não é mesmo...?

- Corante caramelo IV: O corante caramelo IV, é apontado como possivelmente cancerígeno e é muito utilizado em refrigerantes. Só por isso já seria motivo para passarmos de longe desses produtos...

- Corante Vermelho 40: Pode provocar hiperatividade em crianças especialmente quando associado ao benzoato de sódio. Já foi banido na Alemanha, Áustria, França, Bélgica, Dinamarca, Suécia e Suíça. Se já foi banido em tantos países é porque realmente são perigosos a nossa saúde.

    Apesar desses corantes, adoçantes e espessantes estarem liberados por lei no Brasil, não é por isso que vamos confiar cegamente e sair nos envenenando por aí não é mesmo? Ah! E isso também vale para as gelatinas que temos por aí, pois se caso você ainda não percebeu elas também são "pozinhos coloridos", mas sobre elas eu deixo para escrever um outro post...

     Muitas pessoas justificam que consomem esse tipo de produto por falta de tempo e porque esses refrescos são rápidos para preparar, mas eu posso te garantir que cortar um limão e espremer é tão rápido quanto e nem dá pra comparar os benefícios que seria covardia... "Quem tem pressa come cru" já diz o ditado, e no caso dos refrescos em pó é praticamente isso mesmo que acontece...

    E aí eu te pergunto: Por que consumir refresco em pó (que não refresca em nada por sinal, pelo contrário dá mais sede, porque o organismo que é intoxicado com tudo isso terá que acionar o centro de sede "uma vida inteira" pra tentar se livrar dessas toxinas) se existem as frutas com fibras, vitaminas, minerais e melhor, se existe a água?!! Se você soubesse que algo é venenoso certamente você não ingeriria, pois agora você já sabe, qual será a sua desculpa, ops qual será a sua escolha?

Dra. Angélica Zucarelli

Intestino, o nosso segundo cérebro

“É do estômago que vem a doença, por isso o jejum é o melhor remédio. Jejues e curar-te-ás.” Profeta Maomé. 

    É...ele estava quase certo...realmente grande parte das doenças surgem mesmo de um desequilíbrio ou mal funcionamento do nosso trato gastrointestinal mais especificamente, do nosso INTESTINO. Mas não é necessário um jejum completo para curar, e sim algumas correções na alimentação, mas isso vamos ver mais adiante.

    Dizemos que o intestino é o nosso segundo cérebro, devido a ele ser o único órgão que possui um sistema nervoso próprio, chamado de ENTÉRICO. Graças a esse sistema, o intestino é capaz de mediar reflexos na total ausência do cérebro ou da medula espinhal e pasmem: Os mesmos neurotransmissores que encontramos no no cérebro e na medula espinhal, encontramos no intestino!

    A mucosa que reveste o nosso intestino é como uma “barreira” entre o interior do nosso corpo e os agentes externos provenientes do meio ambiente, como bactérias e até mesmo alimentos mal digeridos. Dada a sua importante função, sua integridade é fundamental para nossa saúde, isso significa que quando esta barreira não está em ordem a permeabilidade intestinal é alterada permitindo passagem de macromoléculas (moléculas grandes) que ao entrarem na corrente sanguínea, dependendo dos “gatilhos genéticos” de cada um podem iniciar problemas de saúde, a isso chamamos de HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR. Isso tudo porque cerca de 20% das células do nosso intestino não são células intestinais (enterócitos) e sim células do SISTEMA IMUNE (linfócitos) e 60% dos nossos anticorpos são produzidos no nosso intestino, isso explica o porque de tantas alergias e sensibilidades alimentares. Além de tudo, no intestino temo algo que digo ser praticamente um determinante da nossa saúde ou da nossa doença: as bactérias intestinais, que chamamos de MICROBIÓTA. 

    A nossa microbióta, ou flora intestinal, como também é conhecida, é formada por cerca de 2000 espécies de bactérias diferentes, protozoários, fungos e vírus que vivem harmonicamente dentro do nosso organismo, contribuindo e muito para nossa saúde, no entanto, já podemos imaginar o que acontece quando esse equilíbrio é interrompido não é mesmo? Quando temos um desequilíbrio da flora intestinal, que chamamos de DISBIOSE INTESTINAL, causada por uma alimentação pobre em nutrientes e pelo o estresse por exemplo, bactérias que não são benéficas ao nosso organismo começam a se proliferar e ganhar espaço no nosso intestino, causando uma série de malefícios a nossa saúde, inclusive a o ganho de peso, a resistência a insulina e a longo prazo, a obesidade, pois as bactérias maléficas tem a capacidade de extraírem mais energia a partir do consumo alimentar. Outros problemas comuns são a constipação ou diarreia crônica, a má absorção de nutrientes, além da hipersensibilidade alimentar, que é como uma “alergia escondida” que muitas vezes só vai manifestar os sintomas três a quatro dias depois que ingerimos determinados alimentos, o que muitas vezes dificulta a associação do sintoma ao alimento causador. Observando com anda ruim o hábito alimentar dos brasileiros podemos dizer que na maior parte da nossa população essas bactérias vivem literalmente em plena guerra. 

    Em casos de constipação ou diarreia crônica, dor de cabeça, cansaço, irritabilidade e até mesmo problemas respiratórios como renite, bronquite e sinusite, é muito provável, que a causa possa estar em um desequilíbrio da flora intestinal, pois como disse anteriormente, 60% dos nossos anticorpos são produzidos ali mesmo, no nosso intestino. Portanto sempre que surge qualquer sintoma ou mesmo doença, precisamos nos perguntar e averiguar com nosso médico como anda a saúde do nosso intestino.

    Mas e agora, se o equilíbrio da minha flora intestinal vai mal, o que eu posso fazer??

    Antes de mais nada é necessário sempre passar com o seu médico e com a sua nutricionista, para averiguar cada caso, mas aí vão algumas dicas que podem ajudar: 

- Em primeiro lugar, beba bastante água, pois ela é um elemento essencial para o bom funcionamento de todo o nosso organismo;

- Coma aveia e boas fontes de fibras em geral: Proporcionam uma consistência normal as fezes, prevenindo a diarreia e a constipação intestinal (intestino preso) e ainda de quebra ajudam no controle da glicemia e colesterol;

- inclua soja na alimentação, pois é fonte de glutamina, importante para a reconstrução epitelial da mucosa intestinal;

- Coma ovo e frutas cítricas como limão e laranja: na gema do ovo é encontrado o acido pantotênico (vitamina B5), que, junto com a vitamina C, encontrado nas frutas cítricas, é importante na formação do colágeno para reparação da mucosa;

- Consuma alimentos fontes de selênio como castanha-do-pará, alimentos fonte de vitamina E como os óleos vegetais, e alimentos fonte de cisteína como o alho e a cebola, pois todos estes combatem os radicais livres atuando como antioxidades, que são fundamentais para reparação da mucosa;

- Consuma alimentos PREBIÓTICOS que são mais precisamente fibras não digeríveis em qualquer etapa do processo digestivo, portanto são resistente as enzimas digestivas e que estimulam seletivamente o crescimento e a atividade das espécies bacterianas “do bem” do intestino. São exemplos desses alimentos a aveia já citada anteriormente, alho, cebola (graças aos frutooligosacarídeos) a maçã e frutas ácidas como laranja e limão (graças a pectina presente nas casacas e nas entrecascas), amêndoa, castanhas, linhaça,gergelim (graças a lignina presente nas cascas), chicória, alho, cebola, aspargos e alcachofra (graças a inulina encontrada principalmente nas raízes desses alimentos);

- Inclua também na alimentação PROBIÓTICOS, que são organismos vivos que quando ingeridos em determinado número (concentração) exercem efeitos benéficos para a saúde por sua ação no trato intestinal. Os probióticos podem ser componentes de alimentos industrializados presentes no mercado, como leites fermentados e iogurtes, alimentos fermentados de forma caseira como as coalhadas, queijos, bebidas frutais, picles e o kefir, ou ainda podem ser encontrados na forma de pó ou cápsulas (que deve ser sempre indicado pela sua nutricionista). Vale ressaltar que ainda existem os SIMBIÓTICOS que são combinações adequadas de pré e pró-bióticos. Um produto simbiótico exerce um efeito tanto prebiótico como probiótico O importante antes de consumir qualquer pró-biótico ou sinbiótico é sempre passar pela seu médico e a sua nutricionista para avaliar como está a sua flora intestinal, para intervir corretamente;

- Evitar o álcool, cafeína, alimentos industrializados, condimentados e ricos em açúcar, é fundamental pra quem quer ter uma microbiota adequada, pois estes, consumidos com frequência são agentes irritantes que causam danos para o nosso intestino;

- Por último e não menos importante, praticar atividade física é essencial para diminuir o estresse do dia-a-dia e para se ter uma boa motilidade gastrointestinal.

   Podemos concluir, que o profeta Maomé não estava tão equivocado, o nosso intestino é realmente uma porta de entrada para o nosso corpo, é por ele que quando saudável, entram os nutrientes e são perfeitamente conduzidos até as células do nosso organismo, mas é por ele também, que quando “doente” inúmeras doenças podem entrar e causar males a nossa saúde. Mantê-lo saudável é fundamental e é uma responsabilidade nossa, sendo assim, vamos cuidar direitinho do nosso segundo cérebro pra que possamos desfrutar de uma vida saudável e equilibrada. 

Dra. Angélica Zucarelli